Blanchera, blondera eller blåkoka – briljera med kökstermer på nästa middag

Drömmer du om att bli en mästerkock hemma? Det finns ord och uttryck som inte alltid är lätta att förstå. Så här låter du som en riktig kock i köket.

Koka, steka och fritera är några saker som de allra flesta är vana vid att pyssla med i köket när de lagar mat eller bakar. Med ord som bardera, mise en place och julienne kan du imponera på din familj och dina vänner nästa gång du ska bjuda på middag. Att bli en mästerkock hemma behöver inte vara svårt, allt som behövs är tid att öva och rätt redskap. Janne Andersson, matlagningsexpert på Elon, delar med sig av sina tips på hur du lyckas i köket.

För att bli en riktigt bra hemmakock kan vissa redskap vara nödvändiga, men också förhöja känslan när du lagar mat.

– Det är ett måste med riktigt vassa knivar i köket. Sen tycker jag även att det är viktigt med termometer och bra kärl och pannor.

Det finns en djungel av köksredskap och det är inte alltid så lätt att hitta rätt.

– Desto mer prylar, desto roligare matlagning, menar Janne. Med en stavmixer och en köksmaskin kommer man långt.

Janne Andersson

Ålder: 57.

Bor: Järfälla.

Expert inom: Matlagning.

Jannes tre bästa tips för att lyckas i köket

1. Tid
Se till att du har ordentligt med tid när du ska bjuda på middag. Att inte stressa i köket är helt klart en framgångsfaktor. 

2. Tålamod
Om det står i receptet att rätten behöver 40 minuter i ugnen för att bli klar så ge det den tiden. Ha också tålamod som hemmakock, övning ger färdighet. 

3. Glädje
Gör allt i köket med en stor portion glädje för bästa resultat. Försök att njuta av din stund när du lagar mat.

Lilla ordlistan med matlagningstermer

Blondera
Att blondera något betyder att du steker ditt livsmedel på låg temperatur i lite matfett. 

á la minute
Uttrycket kommer från franskan och betyder att på beställning snabbt tillaga och servera en måltid. 

Blanchera
Om du vill att dina grönsaker ska behålla sin färg innan du fryser in dem kan du blanchera. Koka grönsakerna snabbt i lättsaltat vatten i ungefär en minut och kyl snabbt ner efteråt. Ordet kommer från franskans “blanchir” som betyder förvälla.

Mise en place
Att förbereda allt inför matlagningen kallas “mise en place” och betyder “allt på plats” på franska. Det är en del av professionella kockars förberedelser att ha allt som behövs tillgängligt, allt från ingredienser till redskap. 

Reducera
När du kokar ihop en sås eller fond till en mindre mängd kallas det att reducera. Smaken blir då mer koncentrerad. 

Montera
Slutskedet när du gör en sås eller soppa kallas montera. Det är när du vispar upp såsen eller soppan med smör för att förhöja smaken.

Bardera
Vill du ha ett magert kött saftigare? Då ska du bardera det, vilket betyder att du täcker köttet med späckskivor före stekning. 

Julienne
Grönsaker skurna i fina strimlor eller tunna stavar. För att skära i fina strimlor kan du med fördel använda dig av en mandolin. 

Blåkoka
Blåkoka innebär att du kokar en hel fisk med tillsats av vinäger eller ättika vilket ger fisken en blåaktig ton. 

Sous vide
Sous vide är att vakuumpacka på franska och betyder ordagrant “under vakuum”.

Tranchera
Att tranchera något menas att skära kött i skivor eller mindre bitar, vanligtvis en stek. 

Ta hjälp av Elon

Hos din lokala Elon-butik, som finns på över 300 ställen runt om i landet, hittar du ett brett utbud av vitvaror, hemelektronik och produkter inom bland annat klädvård. På plats kan du få hjälp, rådgivning och smarta tips av Elons experter.

Läs mer om hemvård:

Läs mer om matlagning:

Läs mer om klädvård: